رژیم غذایی اسکارس دیل Scarsdale چیست؟

رژیم اسکارس دیل Scarsdale  در دهه 1970 با هدف کاهش وزن ایجاد شد. با کاهش چشمگیر دریافت کربوهیدرات و کالری و با هدف کمک به کاهش وزن سریع می باشد.

افرادی که از رژیم اسکارس دیل پیروی می کنند، روزانه سه وعده غذایی شامل 43 درصد پروتئین، 22.5 درصد چربی و 34.5 درصد کربوهیدرات مصرف می کنند. همچنین حداقل 4 فنجان آب در روز باید نوشیده شود. این درصدها از نظر تئوری باعث کاهش کالری دریافتی می شوند.

رژیم اسکارس دیل پر پروتئین در نظر گرفته شده است، که به مدت 7 یا 14 روز اجرا می شود. مصرف تنقلات مجاز نمی باشد.

رژیم اسکارس دیل Scarsdale برای هرکسی که می خواهد وزن خود را به سرعت کاهش دهد، در نظر گرفته شده است. طبق اهداف خالق این رژیم غذایی، فقط در مدت زمان 2 هفته می توان 20 پوند (تقریبا 9 کیلوگرم) از دست داد. با این حال، تحقیقات نشان می دهد که ممکن است روشی کارآمد برای کاهش وزن یا حفظ آن در طولانی مدت نباشد.

آیا رژیم اسکارس دیل مناسب (سالم) می باشد؟

اعضای جامعه پزشکی، اعم از رژیم درمانگران و پزشکان بر این باورند که این رژیم مانند یک (crash diet) و شدید عمل می کند. خصوصیات یک رژیم غذایی crash عبارتند از:

• محدودیت شدید کالری
• محدودیت هایی که بر روی غذاهای که سالم شناخته شده اند وجود دارد
• اجتناب از عمده گروه های غذایی یا ریز مغذی ها
• قوانین غذاهای ناپایدار

رژیم اسکارس دیلScarsdale بسیاری از قوانین مربوط به غذاهای پایدار را ندارد و غذاهای سالم ممنوع است. همچنین چربی را به زیر 30 درصد محدود می کند. این درصدی است که توسط بسیاری از سازمان های بهداشتی و متخصصان برای سلامت افراد در طولانی مدت و عملکرد مغز توصیه می شود.

رژیم های غذایی شدید با قرار دادن بدن در وضعیت “گرسنگی” عمل می کنند، که به دلیل کاهش کالری دریافتی، بافت چربی و عضله با سرعت بیشتری مصرف می شوند.

این رژیم ها خطرات دیگری نیز بر روی سلامتی به ویژه هنگامی که هفته ها تا سال ها دنبال می شوند دارند. این خطرات شامل پوکی استخوان، سنگ کلیه، سنگ کیسه صفرا و نارسایی کلیوی می باشد.

یک رژیم پرپروتئین – کم کربوهیدرات نیز می تواند اثرات خطرناکی بر روی قلب داشته باشد.

یک مطالعه 20 ساله بر روی بیش از 120،000 نفر در دانشگاه هاروارد نشان داد که این نوع رژیم غذایی شانس مرگ در اثر بیماریهای قلبی عروقی را تا 14 درصد افزایش داده است.

متأسفانه، یک رژیم پرپروتئین-کم کربوهیدرات نیز ممکن است بر فلور میکوبی روده اثر منفی بگذارد و از نظر مقدار فیبر دریافتی کافی نباشد.

غذاهایی که باید در رژیم غذایی Scarsdale پرهیز شوند

مصرف تعداد زیادی از غذاها در رژیم اسکارس دیل Scarsdale محدود می باشند. لیست این غذاها گسترده است، اما شامل موارد زیر است:

• گوشتهای چرب مانند سوسیس، بیکن و گوشت خوک
• هر نوع لبنیات پرچرب (از جمله کره)
• انواع سیب زمینی از جمله سیب زمینی شیرین
• برنج
• آب میوه
• لوبیا و عدس
• آووکادوها
• شکلات
• دسر

در اصل، تنها میوه ای که مجاز می باشد گریپ فروت است – هر چیز دیگری ممنوع بود. یکی دیگر از نسخه های به روز شده رژیم اسکارس دیل Scarsdale امکان اضافه کردن سایر میوه ها را فراهم می کند.

غذاهایی که می توان در رژیم غذایی Scarsdale مصرف نمود؟

هنگام پیروی از رژیم اسکارس دیل Scarsdale، لیستی از غذاهای خاصی وجود دارد از جمله چربی ها، پروتئین ها و میوه و سبزیجات خام که می توان از آنها استفاده نمود. مصرف گروه کربوهیدرات، از جمله نان مجاز می باشد، اما این موارد باید محدود باشد.

طبق رژیم اصلی Scarsdale، گریپ فروت تنها میوه ای است که می تواند خورده شود. که بعدا این گسترش یافت و میوه های بیشتری را فراهم آورد:

• طالبی
• هلو
• انبه
• پاپایا
• گوجه فرنگیها

برخی از سبزیجات خام که می توان استفاده نمود عبارتند از:

• اسفناج
• کرفس
• هویج
• تربچه
• گل کلم
• کلم بروکلی
• کاهو

پروتئین هایی که می توان مصرف نمود شامل گوشت بدون چربی مانند مرغ یا گوشت گاو بدون چربی و بوقلمون است. همچنین می توان لبنیات بدون چربی و یا کم چرب و تخم مرغ مصرف نمود.

نوشیدنی های مجاز شامل آب، چای و نوشابه رژیمی است. ادویه هایی که می توان به غذاها اضافه نمود شامل نمک، فلفل، گیاهان دارویی، سرکه، لیمو، سس سویا، خردل و سس گوجه فرنگی است.

مزایا و معایب

رژیم اسکارس دیل Scarsdale باعث کاهش سریع وزن می شود که ممکن است باعث جلب توجه افراد باشد. با این حال، معایبی برای آن وجود دارد.

علاوه بر این واقعیت این است که رژیم غذایی سالمی نیست، بسیاری از مشکلات دیگر نیز در ارتباط با این رژیم غذایی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد.

یکی از بزرگترین شکایاتی که بسیاری از متخصصان رژیم غذایی دارند عدم انعطاف پذیری در رژیم است. دلیل آن این است که برنامه های غذایی آن بسیار محدود کننده و کسل کننده است و حفظ رژیم حتی برای 2 هفته دشوار است.

نتیجه دیگر این است که این رژیم غذایی قرار است یک رژیم غذایی crash باشد، که فقط 2 هفته از آن پیروی می شود. این بدان معناست که واقعاً پایدار نیست، و هر برنامه کاهش وزن که پایدار نباشد، می تواند منجر به اثر “یو یو” شود.

در رژیم های غذایی با اثر یو-یو فقط تمرکز بر کاهش وزن است و به بازگشت وزن توجه ندارد. این رژیم به حدی محدودیت شدید دارد که حتی خالق آن توصیه می کند 2 هفته رژیم، 2 هفته استراحت، و اگر بخواهد ادامه یابد، مجدد دوهفته باید رژیم پیروی شود.

از آنجا که این رژیم فقط روی کاهش وزن متمرکز است، سلامت و تغذیه واقعی افراد مورد توجه قرار نمی گیرد.

به عنوان مثال نوشابه رژیمی مجاز است، حتی با وجود اینکه چندین مطالعه نشان داده اند که بسیار اعتیاد آور است و حتی ممکن است بدتر از نوشابه های غیر رژیمی باشد. خوردن یک رژیم غذایی متعادل با غذاهای سالم سودمندتر خواهد بود.

جمع بندی رژیم اسکارس دیل

با وجود اینکه رژیم اسکارس دیل Scarsdale ممکن است به کاهش سریع وزن کمک کند، اما نتایج آن احتمالاً موقتی است زیرا رژیم غذایی پایداری نیست. از آنجا که بسیاری از متخصصان رژیم درمانی و پزشکان نیز معتقدند رژیم غذایی سالمی نیست، بهتر است یک روش متعادل تر انتخاب شود.

نویسنده : دکتر رضا غیاثوند؛ متخصص تغذیه و رژیم درمانی، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان