مقالات روز تغذیه دکتر رضا غیاثوند

رژیم دوکان: آیا باید آن را امتحان کرد؟

رژیم دوکان: آیا باید آن را امتحان کرد؟

آیا  رژیم دوکان کار می کند؟

رژیم دوکان یک روش تغذیه‌ای مبتنی بر پروتئین است که توسط پیر دوکان ، متخصص و رژیم درمان فرانسوی طراحی شده است.

این رژیم تاکنون به عنوان روش دوکان شناخته می شود ، بر اساس چگونگی شکارچیان  اولیه برای خوردن غذا ، برنامه غذایی سالم را پیشنهاد می کند.

این شامل 100 غذاست که 72 مورد آنها از منبع حیوانی و 28 مورد از منبع گیاهان تهیه شده است.فرد می تواند به اندازه ای که دوست دارد غذا بخورد ،بطوریکه  فقط از آن 100 غذا را بخورد. این رژیم غذایی جنجالی ایجاد کرده است ،و با تحقیقات فواید آن تأیید نشده است.

رژیم دوکان چیست؟

ماهی قزل آلا ، کلم بروکلی ، جوانه بروکسل و گوجه فرنگی را می توان در فاز کروز رژیم دوکان میل کرد.

رژیم دوکان مبتنی بر این تئوری است که پروتئین زیادی می تواند به افراد در کاهش وزن کمک کند زیرا:

کم کالری است و باعث می شود که یک فرد احساس سیری کند.

هضم پروتئین از انرژی بیشتری و در نتیجه کالری بیشتری استفاده می کند.

محدود کردن مصرف کربوهیدرات ها و چربی ها باعث می شود بدن حالت گرسنگی ایجاد کند ، که بدن را مجبور می کند از منابع ذخیره چربی برای انرژی استفاده کند.

فاز:

رژیم غذایی دوکان چهار مرحله دارد. مرحله حمله ، فاز کروز ، تحکیم و تثبیت.

این رژیم به جای غذای فراوری شده ، روی غذاهای طبیعی تمرکز دارد. همچنین داشتن فعالیت بدنی را تشویق می کند.

مرحله حمله:

فاز حمله در جهت کاهش سریع وزن است:  2 تا 3 کیلوگرم یا 4.4 تا 6.6 پوند در طی 2 تا 10 روز. گفته می شود که راهی برای شروع سوخت و ساز بدن است.

فرد رژیمی می تواند از 68 پروتئین انتخاب کند ، اما آنها فقط می توانند پروتئین بدون چربی بخورند. مقدار نامحدود است. شمارش کالری وجود ندارد. پروتئین می تواند هر نوع گوشت گاو ، ماهی ، مرغ ، تخم مرغ ، سویا و پنیر باشد اما باید چربی کم باشد. متخصص تغذیه باید از گوشت های حاوی قندهای اضافی پرهیز کند.

این فرد همچنین حداقل 1.5 قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر مصرف می کند ، تنها منبع کربوهیدرات مجاز در این مرحله است.

سبوس جو دوسر از فیبر بسیار بالایی است ، بنابراین نمی توان بخش زیادی از کربوهیدرات ها را تجزیه و هضم کرد. این باعث می شود سبوس جو دوسر نسبت به بقیه دارای کربوهیدرات کمتری باشد.

منابع کربوهیدرات. سبوس جو دوسر همچنین به سرکوب گرسنگی کمک می کند ، زیرا تا 20 برابر اندازه آن در معده گسترش می یابد.
فرد باید هر روز حداقل 1.5 لیتر آب مصرف کند. آنها باید هر روز 20 دقیقه ورزش کنند.

فاز کروز:

این مرحله با هدف کمک به فرد رژیمی با افزودن 32 سبزیجات خاص به رژیم غذایی ، به تدریج به  وزن بدن خود دست پیدا می کند. میوه مجاز نیست.
سبوس جو تنها منبع کربوهیدرات در مرحله حمله رژیم غذایی است.

در طی فاز کروز ، فرد به طور معمول قصد دارد در هفته حدود 2 پوند وزن خود را کاهش دهد.
اگر فرد مایل به از دست دادن 30 پوند باشد ، این مرحله 15 هفته به طول می انجامد ، اما اگر می خواهد 5 پوند را از دست بدهد ، 10 هفته طول می کشد.

تعدادی از غذاهای مختلف قابل خوردن هستند ، اما اگر منجر به افزایش وزن شوند ، ممنوع خواهند شد.
فرد می تواند مقدار نامحدود پروتئین کم چربی ، مانند مرحله حمله و مقادیر نامحدود سبزیجات غیر نشاسته ای مانند اسفناج ، بامیه ، کاهو و لوبیای سبز بخورد.

گرچه آنها جایگزین پروتئین و سبزیجات بدون چربی می شوند ، به طوری که در یک روز آنها فقط پروتئین می خورند و در روز دیگر پروتئین های بدون چربی را همراه با مقدار نامحدود سبزیجات کم نشاسته  می خورند.
فرد روزانه 1.5 لیتر آب و یک قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر مصرف می کند.
هویج ، ذرت و نخود فرنگی سبزیجات نشاسته ای هستند که مجاز نیستند.
فرد باید هر روز 30 دقیقه ورزش کند.

مرحله تحکیم:
در مرحله تحکیم ، هدف از دست دادن وزن فرذ نیست ، بلکه از بازگشت آن جلوگیری می کند.
هر روز ، فرد می تواند مصرف کند:
• مقادیر نامحدود پروتئین و سبزیجات
• یک تکه میوه کم قند
• یک قسمت پنیر
• دو تکه نان سبوس دار
فرد می تواند هر هفته یک یا دو وعده غذای نشاسته ای و یک یا دو وعده غذای جشن داشته باشد. در یک وعده غذایی جشن ، مردم می توانند هر آنچه را می خواهند بخورند.
در طی این مرحله ، فرد هر روز یک باردر هفته ، ترجیحا در همان روز ، رژیم غذایی اصلی پروتئین خالص را شروع می کند.
این مرحله شامل 25 دقیقه ورزش در روز است.

مرحله ثبات:
این بخش طولانی مدت ؛نگهداری از قسمتی از برنامه است. فرد نباید انتظار داشته باشد که وزن خود را از دست بدهد یا وزن بیشتری کسب کند.
افراد می توانند هر آنچه را که می خواهند بخورند ، تا زمانی که برخی از قوانین ساده پیروی کنند:

1)یک روز در هر هفته ، آنها باید یک روز تمام پروتئین داشته باشند ، مانند مرحله حمله

2)هر روز سه قاشق غذا خوری سبوس جو بخورید.

3)هر روز 20 دقیقه ورزش کنید.

4)هرگز از پله برقی یا آسانسور استفاده نکنید.

مرحله تثبیت ؛یک برنامه بلند مدت است که به بخشی از سبک زندگی فرد تبدیل می شود.
فرد مجاز به مصرف شیرین کننده های مصنوعی ، سرکه ، آدامس بدون قند و ادویه هستند. همچنین به آنها توصیه می شود مولتی ویتامین ها را با مواد معدنی مصرف کنند.

ایده های آشپزی:

برنج ها را می توان با ترشیجات با لیمو میل کرد و با گیاهان کبابی کرد.
از آنجا که بسیاری از موارد محدود است ، ممکن است رژیم غذایی برای طعم دادن به غذا به برخی روش های خلاقانه نیاز داشته باشد.
در اینجا چند روش برای افزایش ظروف آورده شده است:
• گوشت و ماهی را به جای سرخ کردن کباب کنید.
• به جای سس ، از مارینادهای لیمو یا سویا سس استفاده کنید.
• از چاشنی ها و گیاهان برای عطر و طعم استفاده کنید ، به عنوان مثال میگو با زنجبیل ، مرغ با دارچین
• پنیر را با پنیر توفو ابریشمی یا پنیر بدون چربی جایگزین کنید.

رژیم دوکان با رژیم اتکینز چگونه تفاوت دارد؟

وب سایت رژیم دوکان توضیح می دهد که برخی از شباهت ها بین رژیم دوکانt و اتکینز وجود دارد ، زیرا هر دو مصرف کم کربوهیدرات ها را شامل می شوند. با این حال ، تفاوت های اساسی وجود دارد.
• در رژیم دوکان ، هیچ کالری ، کربوهیدرات یا سایر ارزشهای غذایی شمارش نمی شود.
• رژیم دوکان لیستی از 100 ماده غذایی را به همراه برخی از موارد دیگر در آخرین مرحله ارائه می دهد.
• رژیم دوکان بر پروتئین کم چربی ، از جمله لبنیات بدون چربی متمرکز است ، اما اتکینز محدودیتی در چربی های لبنی ، چربی های گوشتی یا هر نوع چربی اشباع ندارد.
• اتکینز شیک ، بارها و سایر غذاهای بسته بندی شده را توصیه می کند ، اما دوکان تأکید بر 100 غذای طبیعی دارد.
• مصرف اقلام از لیست 100 پروتئین و سبزیجات نامحدود است.
• هدایتگری ، در قالب یک برنامه تعاملی شخصی ، بر پیشرفت روزمره شخص نظارت می کند.

نظر کارشناسان در مورد این رژیم  چیست؟

منتقدان رژیم خاطرنشان می کنند از آنجا که رژیم غذایی گروه های خاصی از مواد غذایی مانند غلات و میوه را ممنوع می کند ، از نظر تغذیه ای ناقص است.
ارزیابان همچنین از این موضوع انتقاد کرده اند که پیروی از آن دشوار است و ناخوشایند است ، زیرا همه چیز باید از ابتدا تهیه شود.
سایر مشکلات شامل موارد زیر است:
• کاهش وزن اولیه عمدتا آب است
• پروتئین بدون چربی ، مانند گوشت و ماهی ، می تواند گران باشد
• قوانین سختگیرانه هستند و گزینه ها می توانند خسته کننده باشند ، بنابراین دنبال کردن آن دشوار است
اظهارات سرویس بهداشت ملی انگلستان (ایالات متحده):
“در نهایت ، رژیم غذایی مثل دوکان که محدود کننده است و به دلیل کالری کم در نتیجه انتخاب محدود مواد غذایی  و عدم لذت از خوردن غذا ، منجر به کاهش وزن می شود.”
یک مطالعه  که توسط محققان دانشگاه گرانادا در اسپانیا انجام شده ، حاکی از آن است که رژیم غذایی با پروتئین بالا ممکن است در طولانی مدت منجر به بیماری کلیه شود.
تاکنون هیچ تحقیقی اثبات نکرده است که رژیم با پروتئین بالا مانند رژیم دوکان بی خطر یا مؤثر است.
وب سایت رژیم دوکان به هر کسی که در فکر شروع رژیم است توصیه می کند که ابتدا با پزشک خود صحبت کند.

 

مقالات پیشنهادی کاربران
درمان بیماری کبد چرب با غذا

 

دکتر رضا غیاثوند متخصص تغذیه اصفهان

سلام بر شما همراهان عزیز ، دکتر رضا غیاثوند هستم متخصص تغذیه بالینی و رژیم شناسی فارغ التحصیل از دانشگاه علوم پزشکی تهران و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و عضو انجمن تغذیه آمریکا و عضو انجمن تغذیه ایران - امیدوارم بتونم در پیشبرد اهداف علمی و سلامتی شما نقش بسزای داشته باشم . با ارزوی سلامتی و تندرستی برای شما - هر گونه سوالی داشتین در دایرکت اینستاگرام من میتونین به صورت شخصی بپرسین و در سریع ترین زمان ممکن پاسخگوی شما هستم .

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.